搜查線：那些年的飲茶情懷　點心車將到終站

滿載熱辣辣點心，沿途香氣四溢的點心車，配上酒樓推車姐姐的叫賣聲，漸漸在年月間消逝，變成一張張色香­味不全的點心紙，閱字看圖揀選心儀點心，侍應捧來時才發現非自己的心頭好。東網在一家屹立旺角近40載，仍有點心車一推出廚房即上前搶點心場面的酒樓。酒樓大師傅延續點心車之路，是為了味道，還是為了傳統？

這家位於旺角的倫敦大酒樓，樓高3層，甫踏進大堂就有職員溫馨提示，「3樓有點心車。」「蝦餃、燒賣！」推蒸籠車的點心阿姐鏗鏘的聲線，夾雜食客交談聲與杯碟碰撞聲之間，散發着點心的溫熱香氣。一眾食客就圍着點心車，挑選喜愛的點心。

在酒樓工作逾30年的謝寶成師傅指，酒樓開業以來一直堅守傳統文化，從不離棄點心車，並要員工沿途叫喊，「唔嗌又點知（點心車）行過呢？」他解釋道，酒樓約5成茶客都是老人家，他們習慣了點心車這種模式，「就算後生仔同外國遊客，都會特別嚟搵返點心車呢啲傳統嘢。」

謝師傳認為，坊間很多酒樓由點心車變成畫點心紙，即叫即蒸模式背後，是可以讓出點心車的通道，騰出更多空間放枱櫈外，更不用預先準備多款點心，「推點心車就唔同，要整多幾款，又要留意邊款去得快啲，好花心神！」費盡心機的原因，是點心車盛載的點心又熱又香，「點心車入面有氣體爐㷫住，點心仲熱辣辣，方便客人揀。腸粉同糕點都喺你面前煎，香噴噴！」

他指現時酒樓有5款點心車：腸粉車、粥品車、酥食車、煎糕車和蒸籠車，款款內藏乾坤。腸粉車的內籠可收藏疊成3層高的腸粉，車上可移動的蓋面，在取出腸粉後變為落醬料的枱面。粥品車分別於不同時段推銷粥品和糖水。酥食車雖沒有加熱功能，惟其透明的趟門可讓食客隨意揀選炸物和甜點。

推點心車逾20年的林姨姨透露推銷點心的秘訣，「會主動打開啲蒸籠，畀客人睇有咩食，介紹吓咁囉。」茶客黃伯伯直言，「開咁耐嚟咁耐，呢度有點心車招呼又好，日日都嚟，幾十年都係咁。」

推點心車之路可以走多遠？倫敦大酒樓負責人陳小姐指出，現時坊間很多酒樓已捨棄點心車。謝師傅亦補充，「造點心車嘅人都愈嚟愈少，好多師傅都退咗休。」前路茫茫，點心車又可以延續多久？