消委會：11醬油含致癌物　港食安法被批落後

醬油是中國人廚房必備之寶，惟香港至今未有一套對醬油或鮮露安全及品質的標準，遠遠落後於內地、台灣及美國。消費者委員會測試市面40款醬油，驗出11款含微量可能致癌物4-甲基咪唑，含量最高的「御品皇金標老抽」，每日食用半茶匙，攝入量就會超過加州規定產品每天攝入多於29微克4-甲基咪唑的標準，需要加警告字句，但香港沒有這種做法。另有馳名港產豉油含菌量超過內地標準上限逾400倍，餐餐家常便飯都食菌「落肚」！有立法會議員狠批香港食安法例落後，猶如第三世界國家。

被世界衞生組織列為可能令人致癌物質的4-甲基咪唑，來自增加醬油顏色的焦糖色素，樣本中「御品皇金標老抽」被驗出含量最高，每毫升達15.9微克，即食用半茶匙就會攝入近32微克4-甲基咪唑。消委會總幹事黃鳳嫺指，根據美國加州標準，如產品令人每日攝入多於29微克，就須於包裝加印警告字句，但香港就連相關含量標準都欠奉。另外，香港製造的「同珍」及老字號「珠江橋牌」的醬油亦同被驗出4-甲基咪唑，前者的「王字老抽」含量僅次於「御品皇」。

而馳名的港產「九龍醬園金牌生抽皇」，每毫升驗出1300萬個菌落總數，遠遠超出內地國家標準上限逾400倍；另外24款醬油則含有5至8600個菌落總數不等，消委會研究及試驗小組主席黃錦輝指，含菌量反映產品的衞生情況，包括生產工序及原料質素，已將相關資料轉交食物安全中心跟進。

消委會更於全部40個樣本中驗出味精，含量最重的超過1成，提醒敏感人士或因而出現頭痛及肌肉緊張等短暫不適。測試同時發現39款醬油鈉含量偏高(即過鹹)，所佔比例近百分百，最高含量同樣是「御品皇金標老抽」，每百毫升驗出近1萬毫克鈉，食用20毫升就達到世衞建議的每日攝取量上限，消委會提醒攝取量過高會增加心血管疾病風險。

黃鳳嫺強調影響仍視乎市民食用習慣，「如果耐唔耐食一次問題應該不大」，是否立例規管就需要先了解醬油在本地市場的結構。被點名的御品皇及同珍，都強調產品符合香港法規要求。

食安中心亦反駁指，香港有機制規管醬料的食安標準，包括當中的微生物量及重金屬，並要求產品加上營養標籤，目前正研究消委會測試樣本，一旦發現不符規定就跟進。發言人又指，聯合國農糧組織及世衞的評估，均認為進食醬色添加物而攝入4-甲基咪唑，不會引起健康方面的關注，且未要求食品包裝須標示相關含量。

立法會議員黃碧雲狠批香港食安法例落後，猶如第三世界國家：「過時！寬鬆！好多只係指引，根本無法律效力！」她指食安中心前年已就4-甲基咪唑進行風險評估，更指可樂亦有添加4-甲基咪唑，每12安士就有逾150微克，質疑政府聲稱「正常食用就無事」，要求清晰交代。黃指香港食品多數依靠進口，估計政府是擔心收緊標準會影響供應，而選擇犧牲食品安全。

今次測試樣本檢出含4-甲基咪唑的11款產品

1.廣祥泰一級生抽

2.美味棧古法頭抽

3.高力斯頭抽皇

4.同珍王字老抽

5.大華老抽王

6.珠江橋牌金標老抽王

7.御品皇金標老抽

8.珠江橋牌蒸魚豉油

9.同珍蒸魚豉油

10.金御膳甜豉油

11.美味棧辣椒頭抽

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