東網透視：少年迷途知返　泡咖啡謝親恩

一杯咖啡需經過烘焙、蒸餾等步驟，猶如人生般需逐步經營。阿明(化名)17歲時誤解家人對自己不關心而誤交損友，因吸毒、運毒，被判囚3年。失去人身自由，阿明卻找到人生方向，在獄中考取咖啡師資格，為答謝雙親支持，他自創獨特拉花圖案，用心行正路。現年20歲的阿明指自己的人生猶如中度烘焙咖啡，不太苦澀亦不太淡，味道苦中帶甜，口感濃郁。

中三時的阿明就如苦澀萬分的黑咖啡，一片漆黑仿如混沌，因一時貪玩加上「魔鬼」損友教唆，沉淪毒海，曾為了吸毒向家人大發脾氣討錢，更鋌而走險販毒。直至服食過量毒品入院一周，他終於驚醒：「突然覺得自己好蠢，點解為咗吸毒搞到咁？」心想走回正軌，但在最後一次被迫運毒時被警方拘捕，終判入獄。阿明憶述，當時「好亂、覺得自己唔好彩」，更自怨自艾，家人卻不斷探望及關心，加上寡言的父親對他說「你係我個仔，我唔會唔理你」。感動及悔疚充斥阿明腦海，他決定報答家人，努力勇敢面對前路。

為了出獄後不被社會淘汰，他在院所接受不同職業訓練，但都不感興趣。至去年底，院所開設國際咖啡調配師技巧課程及基礎烘焙及糕點製作課程，阿明終找到苦海明燈。

成為專業咖啡師除要學習咖啡的知識，亦要練出一雙巧手。阿明坦言，「見導師做好簡單，但落手做就唔容易」，由磨粉、壓豆、打奶泡都要逐步嘗試，初時有氣餒，但為了不負家人所望，積極操練沖泡手勢及力度。難度最高的拉花，亦漸鍛煉到「又滑、又密」。他自創獨特「福」字拉花，將「口」字轉為心型，代表將「個心交畀屋企人」，以後會用心行正路。阿明成功考取咖啡調配師資格，希望年底獲釋後能於咖啡店工作，日後更可擁有自己的咖啡店，「希望見到每個客人食我整嘅嘢都會開心」。

懲教署監督(職業訓練)譚國強指，新辦的咖啡調配師課程及糕點製作課程，能訓練學員的耐性、專注力及創意，亦緊貼潮流，加強學員的就業能力及社會適應力，希望聯絡更多僱主，聘請這班有能力及願意改過的年青人。

阿明這杯苦澀的黑咖啡，經過家人用愛烘焙及院所的打磨，終於變成幼滑香濃的美味咖啡。