探射燈：鋁包帶苦味　捏扁難還原

中式包點含鋁，如何分辨？業界透露，中式包子含有過量鋁，會帶有苦味，而包子蒸熟後，體積會更大個，顏色非常白，一捏就扁，不過不易還原，撕開後，包子裏空洞會較大。至於以優質麵粉製成的包子，顏色是「白中帶黃」，並且帶有一股淡淡麵粉香味，即使捏扁，鬆手後會很快還原，內裏空洞較少，吃起來較有質感。

一間中式糕點店的陳師傅指出，該店使用酵母及發粉製作中式蒸包，麵粉要搓30至45分鐘，並要配合溫度，令麵粉「發」起然後「造包」。他指出，有店舖使用含鋁的泡打粉去製作中式包點，因為它的售價便宜。此外，另一間西餅店師傅松哥則表示，坊間有百多元的50公斤的麵粉出售，但他擔心此類麵粉含有重金屬，寧願選用較貴的麵粉，製作優質蛋糕。

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