魚翅消費市場萎縮七成　香港失海味集散地位

廣東破獲懷疑由港人操控的特大海味走私案，西環海味街近年因拒食魚翅運動，專賣魚翅店舖已大減至少七成，而內地市場近十年此消彼長下急劇發展，香港已失去海味集散地位，海味商轉而要到內地取貨；部分魚翅商亦有見於內地租金人工廉宜，轉到內地設加工廠。

有海味商透露，魚翅其中一個加工工序為「脫沙」即去皮，傳統一般以清水洗淨，但為了外觀顏色呈金黃亦會使用食用雙氧水浸泡，但一經烹煮便會揮發。

香港海味雜貨商會副主席梁啟康指，近年香港魚翅消費市場萎縮七成，導致部分種類魚翅減價逾半，慨嘆「平過菜」；而以往各類海味銷情均勻，「依家就畸形！」梁指時代變，過往作為海味集散地的香港，魚翅都要轉到內地取貨，「舊時就南北行，依家內地量多種類又多，有本地都返去攞！」而內地市場大、租金人工平導致香港的魚翅加工廠大減七成。

友利海味負責人鍾永志則稱，目前酒店都以燕窩羹取代魚翅，90年代全盛時期魚翅曾佔總銷量10%，惟目前只有不足2%，相反「大陸興食，但關稅麻煩，專做魚翅冇得做！」而香港加工的魚翅因為成本高亦難以競爭，估計出事的屬來貨商，但不認同事件涉及走私，「報道都話申報咗，再入去加工！」

至於有報道指加工廠利用化學品處理魚翅，梁啟康指一般涉及「脫沙」工序，但強調「清水都做得到」，若希望曬乾後色澤呈金黃，「顏色上好睇啲，良心商心一般落食用雙氧水，但一煲過50度就會揮發，唔會影響身體！」梁不排除有不法商人會利用其他化學物、或使用過量的食用雙氧水，「但我哋入貨會講到明，要求乜都唔加，用清水洗就得！」