你要知：纓紅宴唔係英雄宴？與解穢酒大不同
中國人傳統習俗喜歡擺宴，婚嫁喜事自然會聚首一堂分享喜悅，就算是辦喪事，事後亦會舉辦喪宴，吃一頓「英雄宴」。原來一般人口中的「英雄宴」與「解穢酒」，雖然同樣是喪宴，但內裏含意及流程卻大有分別，東網記者為大家拆解謎團。
一般人所說的「英雄宴」其實正名為「纓紅」，有「被紅色纏繞」之意，即是神主牌已經能繫上紅帶。如果火化或落葬之後，主家選擇立即脫去喪服，代表所有儀式已完結，所以「纓紅宴」就是在脫孝後的喪宴。
而「解穢酒」除了有安慰的意思，亦有解除污穢的含意，因為中國人覺得做白事的地方都是污糟、污穢。從事飲食業界35年，一直有研究喪宴文化的香港廚師聯盟主席細輝指，在去殯儀館當晚，主人家叫齋菜招呼，已可稱作「解穢酒」。至於現今喪宴較流行則屬「纓紅宴」，「為節省時間，現時上山時帶孝，落山時已屬脫孝，這一餐則稱為『纓紅宴』。」
「纓紅宴」與「解穢酒」的流程都相若，最先上的第一道菜必定是糖水。細輝解釋這寓意先人留福給後人。而兩者的分別除了在於脫孝前後以及素菜與葷菜，還有菜式的數量，「解穢酒」必定是7味餸，皆因先人都以七為單位計算，「頭七」、「三七」、「七七」、49日之後就算守孝期滿，而每一個「七」都會做法事，之後都會食解穢飯。
而「纓紅宴」則以「八」為單位，有脫孝後好事成雙的意思。當中更必定有肉，例如燒肉、雞、魚，而且雞與魚必定去尾，意思是希望先人不用掛心後人，安心往生，不留尾。
細輝更提醒上菜時用的碟子必定要留意，「以前試過有個年輕廚師唔識嘢，用咗隻印有『萬壽無疆』字樣的碟上菜，結果畀主人家鬧到飛起。」他指最正宗就是用藍或是白色的碟來盛載。另外，兩款喪宴裏都不能出現顏色鮮艷的材料，如紅蘿蔔。
殯儀業商會永遠會長吳耀棠補充，不同籍貫的人習俗亦稍有不同，「好似潮州人，雖然都係糖水行先，但就一定係紅豆沙湯圓，本地人好少去考究邊樣菜上先上後。」
雖然現在幾乎沒有人會守孝49天，只按「師傅」們的說話照辦煮碗，不過知小小傳統習俗雖然未必可以扮代表，但至少不會被「老點」，吃錯有肉的「解穢酒」或是只有7道菜的「纓紅宴」。
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