探射燈：脂肪含量高 多吃易中風
20171124
東網電視
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以豬頭肉製作的小吃在內地大受歡迎，惟營養師指長期食用或損健康。
豬頭肉在內地盛行，街邊小吃以至餐廳菜餚，都不乏豬頭肉身影。惟豬頭肉飽和脂肪含量高，多吃有機會增加患上慢性疾病的風險，加上以滷水、麻辣方式炮製，營養師直指長期食用或損健康。
澳洲註冊營養師郭思慧指，豬頭肉脂肪含量高，以「面珠墩」為例，超過70%屬脂肪；豬脷及豬耳的飽和脂肪比例亦高，攝取過量容易形成壞膽固醇，增加患心臟病及中風的風險。加上豬頭肉一般以滷水或辣油製作豬頭肉，若鈉或油分過高，或引致高血壓、胃癌及糖尿病。
有指豬頭肉具美容及改善貧血的功效，郭思慧認為有關說法出於豬耳、豬皮含豐富骨膠原蛋白，而豬脷及豬耳含較高鐵質，「豬頭肉可能有美容效果，但同時啲脂肪令體重增加、阻塞心血管。」她建議，進食海鮮及瘦肉都可補充胺基酸，亦可透過奇異果、橙等吸取維他命C，促進製造蛋白質，以達美容效果。
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