你要知：打邊爐同汽水係絕配？梳打水解渴又健康
20171216
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香港人一年四季都愛打邊爐。(吳康琦攝)
民以食為天，不少香港人愛打邊爐，尤其是入冬，人人愛圍着火窩食過痛快。不過，打邊爐一向予人感覺肥膩，總說「食完肥幾磅」，經常進食對身體健康亦有壞影響。究竟如何打得開心，食得健康，營養師傳授箇中秘訣，原來食材選擇外，配以飲品，亦隨時成為致肥關鍵。
食材選擇在打邊爐中是重要一環，特別肥牛是每次打邊爐的主角，但家營營養中心營養師Krista指，肥牛、響鈴都是容易致胖的選擇。肉類方面其實可以食得更健康，如牛肩脊或去皮雞髀肉，相對肉質較軟腍，脂肪含量較低。此外，香港人喜愛的海鮮原來是很好的火鍋料，「蝦、蜆、生蠔、帶子等，蛋白質豐富而且低脂肪。」
另外，芝心丸、醬爆丸，這些邊爐中的第二主角，原來當中的油份含量較高。Krista建議在丸類應選擇未經油炸或是內裏沒有其他餡料，例如牛丸、墨丸、貢丸 或是白魚蛋。而豆卜、響鈴、枝竹，看似健康，但其實都是油炸品。「油炸品本身已經好油，放入湯後，更加會釋放油份。」
醬汁方面，不少人喜愛混合芝麻醬或是沙茶醬，Krista表示，從營養角度，醬料愈簡單愈好，因每次沾醬時，身體會吸收額外的油份及鹽。她指，豉油配蔥或蒜是最佳選擇，既能帶出食物的鮮味，同時亦較健康。
市民在打邊爐時都會選擇汽水、五花茶或酸梅湯等，覺得能解渴又下火。但Krista指，這些飲品糖份較高，建議大家選擇無糖的涼茶，像羅漢果水。「如果好想飲有氣嘅飲品，梳打水係一個唔錯嘅選擇。」Krista解釋梳打水與汽水一樣「有氣」，有令人解渴的感覺，但就沒有汽水的糖份。
不要以為打邊爐就可以亂將食物烚熟，一般人先肉後菜的概念是不健康。Krista稱落食物要有次序，當打邊爐到尾聲時，食材的油份已經在湯底，「烚菜就會大大吸收晒啲油份。」如果避不開，她建議盡量進食菜莖。
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