東網透視:飲水都要教?品水師窺探當中營養

2018年01月13日 09:21
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李冠威道出不同水中的成分和營養。(黃知樂攝)

品酒師聽得多,品水師你聽過未?自來水、蒸餾水、礦泉水在成分和營養方面又有何分別?首名港人品水師李冠威(Ivan)自小就愛飲水,早前到內地品嚐茶,發現以當地水沖茶特別順滑,於是將當地的水交予咖啡師研究,發現連沖咖啡都較出色,從而誘發他對研究水的興趣。他早前更遠赴德國,完成國際品水師認證機構「國際品水師協會」開辦的品水師課程,通過7個考試,獲頒授專業認證。

Ivan接受訪問時娓娓道出飲水的學問,指世界衞生組織建議,每人每日應攝取1000毫克鈣,以及約300至400毫克鎂,但人類透過進食只能從食物中攝取10%至30%的營養,故透過飲用含不同養分的食用水可直接攝取不同營養,如飲用礦泉水,可補充礦物質,礦物質除了用於神經系統傳遞信息外,亦有促進血壓調節、酸鹼平衡、代謝機能、免疫及內分泌系統等功能。

不過,Ivan指出,香港主要有3種食用水,包括自來水、蒸餾水和礦泉水。大多數港人主要飲用煲滾的自來水,其次是蒸餾水,惟兩者都幾乎不含礦物質。至於其他營養分,以自來水為例,每公升自來水只含10毫克鈣質、1.3毫克鎂等;而蒸餾水則是透過離子分離法將水淨化,「啲水好乾淨,可以話係咩都無」。

Ivan認為,港府對水的宣傳教育不足,令大部分市民認為喝水只為補充人體內的水分,「有啲人飲水只為濕吓口」,只關注食水清潔乾淨,但對水的營養則欠缺認知。他解釋,不同人士適合飲用含不同物質的水,如懷孕女士可建議飲用含礦物質及鈣質較高的水、低血壓人士飲用高鈉的水、高血壓人士飲用低鈉的水、運動員在運動過後飲用高礦物質的水。他希望可與港府合作推廣飲水的知識,讓大眾了解水對人體的重要性。