探射燈: 工廈共享廚房 無牌賣餅款客

2018年02月15日 05:00
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有工廈單位以「共享」噱頭力推開放式廚房,並違規經營私房菜及廚師到會等食物業。

近期共享概念大熱,有工廈場地借「共享」噱頭力推開放式廚房,甚至打造成私房菜館,廚師到會即席烹調,又可度身設計烹飪班;更有前身為蛋糕工場的派對場地,室內放有3個大冰箱8個焗爐;烘焙班代客製造蛋糕之餘,更無牌賣蛋糕。食環署證實相關處所未領有所需的食物業牌照,有餐飲業代表指現時經營食物業的方式層出不窮,政府部門監管和法例要「跟貼」。

觀塘開源道一工廈單位以共享廚房之名,設立的多用途場地,裝潢恍如餐廳。職員稱可提供廚師到會服務,「私房菜以15人起計,只要畀場地、食物、廚師費就得,西餐5道菜嘅話600蚊1位。」職員又指可提供烹飪班,費用較貴,她指「我哋唔係餐廳、冇酒牌,但可以聯絡合作嘅廚師;佢哋提供食材、酒,我哋就提供場地同做宣傳。」

同區成業街另一工廈派對場所面積更達3000平方呎,負責人帶東網記者參觀時直言場所前身為蛋糕工場,又拉開掛簾展示3個大雪櫃和8個焗爐。負責人多番強調室內可容納80人,亦有餐桌座位、室外燒烤場等,可舉辦私人派對。而興業街一所工廈派對場地,職員指顧客如額外付費,可安排廚師駐場烹調或中西日式糕點教學班,更可直接購買有關廚師製作的糕品。而荔枝角一工廈工場除了有蛋糕課堂,更可代客製作蛋糕,直接出售,場內有15個焗爐等電器用品。負責人指情人節前夕每日開3班,課堂大都已滿額。

有專門代辦食物業牌照的公司職員指,經營私房菜館、廚房到會服務,皆需領有食物業牌照。而立法會議員劉國勳指,面對日新月異的食物業經營、食物製造與銷售形式,各部門應與時並進,檢視現行法例是否存在灰色地帶,並加強巡查監管。

腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙指,食物來源、烹煮環境和儲存地方尤其重要,如處理不當則有腸胃炎等風險。

記者其後向觀塘一派對場所負責人求證,對方指主要供會員在場內飲食或舉辦活動,另一場所負責人則指會向顧客提供烹飪班資料及廚師名單,並代收費用。而荔枝角工場負責人則堅稱不會出售蛋糕。

食環署證實,上述處所均未領有該署簽發的食物業牌照,該署派員巡查處所期間發現大門鎖上,沒有發現。消防處表示,派對場所或提供烹飪班的多用途場地均不適宜存在於工廈內。

地政總署回覆指,並未接獲上述處所單位業權人申請豁免書,故將有關單位用作地契訂明之外的用途,均屬違反地契條款。該署會將警告信送交土地註冊處註冊,並考慮其他跟進行動。而過去3年,該署就工業大廈違反地契採取執行契約條款行動,由2015年的172宗,升至2016年的558宗,去年亦有592宗。

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