消委會聯同國際消費者研究及試驗組織，委託歐洲的獨立實驗室測試13款多用途廚師刀。樣本中10款屬不銹鋼刀，售188港元至2480港元，相差達12倍；其餘3款為陶瓷刀，售219港元至1299港元，相差亦近5倍。總評分最高的，是2款價格最高的不銹鋼刀，獲4.5分，但其餘售價較低樣本亦有良好表現，獲3.5或4分。結果亦顯示，4款較便宜樣本(219至378港元)的整體表現，與3款售過千港元的樣本相若。以陶瓷刀為例，售219元的「法國特福」陶瓷刀，表現可媲美1299元的「京瓷」陶瓷刀，同獲4分。

是次測試項目包括刀身的硬度、鋒利度、保持鋒利能力等，結果發現，不銹鋼刀樣本的鋒利度及硬度較參差，陶瓷刀樣本則表現較平均，耐用程度更勝不銹鋼刀，但柔韌性相對較低，使用時力度過猛或意外跌撞，較易斷裂。

其中，鋒利度測試量度各樣本切割紙疊的深度以作評估，各樣本剛拆盒時量得的切割深度介乎60毫米至111毫米，全部高於最低要求的50毫米標準；10款不銹鋼刀中的7款，磨刀後鋒利度較剛拆盒時鋒利。綜合2輪測試，不銹鋼刀表現較參差，評分由3分至4.5分不等，樣本中售價最高、2480港元的「三叉牌」、1799港元的「孖人牌」不銹鋼刀，與只售229港元的「Zyliss」不銹鋼刀，鋒利度同獲4.5分。而陶瓷刀鋒利度評分只計拆盒測驗，2款獲5分、1款獲4分，表現相對較佳及平均。

而保持鋒利能力的測試方法，是將切割紙疊次數增至60次，再計算深度總和。3款陶瓷刀表現優秀，總切割深度介乎1248至1359毫米，同獲5分；10款不銹鋼刀樣本的總切割深度，則只有145至424毫米不等，其中2款更只有2.5分，最差1款「Victorinox」總切割深度更低於最低要求150毫米的標準，表現被評為「差」。

至於硬度測試，11款樣本獲4分或以上，其中5款不銹鋼刀樣本及所有陶瓷刀樣本均獲5分；2款不銹鋼刀樣本硬度較低，分別只獲2分及3分。而在跌撞試驗中，3款陶瓷刀樣本損壞情況較嚴重，試驗後分別出現刀身或刀柄斷裂，或刀刃及刀尖崩缺，全部只得1分；不銹鋼刀樣本則表現較好，其中5款損壞情況較輕微，各樣本得3分至4.5分不等。耐銹蝕程度測試，全部樣本表現極理想；所有樣本亦在強度測試表現出色。