屋企廚房都做到　城大研食物安全快測10分鐘搞掂

民以食為天，香港城市大學研發可快速及簡便測試食物安全的新方法，最快只需10至25分鐘內便可驗出食物所含的污染物，如重金屬、甲醛等，比傳統方法需一日的檢測時間快。檢測靈敏度更提高至可驗出百萬分之0.2的甲醛污染物濃度，利用智能手機操作即可。

方法由城大與廈門相關部門等合作研發，透過1部接收器配以1塊納米傳感器，將液體樣本滴在傳感器上，再連接智能手機即可進行檢測。傳感器會分析水內分子，從而驗出液體中含有何污染物。

方法有助檢測食物的組胺、甲醛等，兩者最常出現於海鮮及肉類，當食物變壞及受細菌感染時會產生組胺；甲醛則是對人體有害的海產非法添加劑，檢測方法亦適用於檢驗水中的重金屬含量。

城大化學系教授林漢華表示，檢測方法可方便餐飲業及供應商，甚至市民亦可進行檢測，「好似媽媽開奶畀BB飲前，都可以驗下水有無重金屬同塑化劑」，檢測毋須預先訓練或具備理科知識，「(檢測)喺廚房都可以做到」。

城大技術轉移主任劉楚儒指，傳統方法檢測食物污染物需約1日時間，亦要將樣本送往化驗所，此方法可大大縮短檢測時間及簡化程序。而納米傳感器及接收器的成本只需百多港元，但現階段未知產品推出市場的時間及實際價錢。