美研究指食素增患癌風險　港學者有保留

現代人崇尚健康飲食之道，其中獲大眾普遍認同的是茹素。不過，美國有研究發現，長期茹素會引致體內基因出現突變，增加患心臟病及癌症的風險。

研究由美國康奈爾大學負責，並刊登在最新一期《分子生物與演化》期刊。研究對象為數以百計來自印度浦那市的傳統素食者，以及美國阿肯色州的肉食人士，比較了他們的基因，發現數代也是茹素的人，他們的FADS2基因會出現一種名為rs66698963的突變。

布倫納（Tom Brenna）教授指出，這種變化原意是有助他們吸收蔬菜中的脂肪酸，不過會引發連鎖反應，即是令脂肪酸加速變成不飽和脂肪酸「花生四烯酸」，增加患癌及心臟病風險。與此同時，突變的基因更會阻礙身體製造奧米加三脂肪酸，這種物質本來可以降低心臟病風險的。

早前已有研究發現，素食者患腸癌風險比肉食者高出接近四成，令科學家百思不得其解，今次結果正好解答了這個疑惑。

香港專業教育學院應用科學系高級講師方麗影博士接受本網查詢，對研究持保留態度，反指現時有不少醫學研究指，進食紅肉或增加患癌風險。她稱，素食者的確會比非素食者缺少數種維生素，但這並不會對素食者的健康構成嚴重影響，續建議應要均衡飲食，從肉、素類食物中吸收各種營養，強化免疫系統及多加休息，才是降低患癌風險的最好方法。