外賣app衝擊餐飲市場　研究指每年可多賺500億港元

作為其中一個美食薈萃的國家，英國餐飲業近年面對經濟、消費者支出疲弱、競爭激烈等困境，部分餐廳面臨倒閉裁員的危機。逐漸盛行的外賣app，所引發的新衝擊，到底對一眾餐廳東主來說，是利還是弊？不少分析則認為，它將成為一門灸手可熱的生意，更足以改變整個行業生態，甚至大眾生活模式。

英國巴克萊銀行（Barclays）上月發表一項研究，發現當地五分之一的打工仔希望餐廳可提供24小時營業服務；多達42%餐飲企業曾收到消費者要求，希望提供更彈性的營業時間。研究同時指出，如果餐廳並配合外賣app營運，每年可多賺50億英鎊（約500億港元）。

外賣app公司有別於一般的外賣服務，它並非直接供應食物，而是只提供送餐服務，因此公司可與不同餐廳合作。由於外賣app提供的餐飲，大多來自本來沒有外送服務的公司，定價會較餐廳本身的價格稍高。

負責推廣餐飲及接待的公關公司主管詹寧斯（Cat Jennings）對外賣app的前景頗具信心，她說：「在飲食業界中，外賣服務一環可產生無窮創意，並成為推廣品牌及生意的催化劑。」

奧馬奧尼（Simon O’Mahony）在餐飲設備及材料供應商任職主管，他認為由第三方處理外賣服務，餐廳可照常營業外，更不需負責外賣員的薪水及保險等開支，無疑地可帶來利潤。他又補充：「外賣app可建立餐飲網絡，令顧客可接觸更多餐廳。傳統而言，高檔餐廳會視外賣服務為『破壞者』，不過它衝擊市場同時，可為不少獨立經營的個體擴充其顧客基礎。」