台中抽查市面豆乾皮蛋　各有一款不合格

台中市衞生局抽驗豆製品、素食食品、加工蛋品，結果發現清水天素食品公司「大丁豆乾」、沙鹿群用商行「松花皮蛋」，分別驗出防腐劑超標、重金屬超量，依法開罰並通知下架。

衞生局日前派員到轄內製造廠、賣場、雜貨店抽驗豆腐、豆乾等各類黃豆製品43件，加工蛋品皮蛋16件、素食食品16件，檢驗結果共2件不符規定，為清水天素食品「大丁豆乾」，沙鹿群用商行「松花皮蛋」。

天素食品公司蔡姓負責人表示，產品為自製，在豆乾製程滷煮時加入固定比例防腐劑拌炒，可能是豆皮原料重量不足導致該批產品防腐劑超標。沙鹿區群用商行「松花皮蛋」檢出重金屬銅超標，除即刻通知下架產品外，並移源頭廠商所轄台南市政府衞生局處辦。

衞生局指出，防腐劑（己二烯酸）雖為合法可添加於豆皮豆乾類的食品添加物，但有其使用限量標準，若攝入過量防腐劑的產品，會產生刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等症狀。

皮蛋是以鹼滲入蛋中使蛋白凝固，逐漸轉為透明化，質地彈牙，部分業者為提高製成率而添加硫酸銅或氧化銅，造成過量添加而超標，若人體攝取過多重金屬銅恐會導致腸胃不適及影響肝、腎功能。