假後暴肥亂減易出事　營養師教路輕鬆控體重

不少人過年期間因為放縱飲食，導致假期後體重暴增。有人因此採取自虐式減肥作為補償，卻反而造成體虛氣弱、影響工作效率。台灣有營養師指出，市民如遇上述情況，可能是「偏執性飲食症候群」惹的禍，又建議可透過「順應式補償飲食原則」作為調控體重的手段。

調查顯示，有高達6成半市民曾因過年期間暴飲暴食的罪惡感，因而在過年後採取補償性的減肥行動。其中四分一市民表示曾採用偏食飲食法減肥，但當中半數人因此產生內分泌失調、頭暈、快速復胖等副作用，上班後反而出現精神萎靡，昏昏欲睡等情況。

晨光健康營養專科院長趙函穎指出，不少市民採取完全斷食，以及只吃或不吃單一種類食物偏食飲食法（例如限醣飲食、高蛋白飲食等）來減肥，但這種自虐式的減肥手段只能因戒斷特定食物類型的痛苦，令人感受到心理上的補償或懲罰，卻容易因特定營養素缺乏導致肌肉流失，嚴重者可能造成腎臟與腦部損傷，不但令減肥效果無法有效維持，更容易產生俗稱「搖搖效應」的快速復胖後果。長此以往，更容易令人體虛無力臉色差，提不起精神，連帶嚴重影響到工作以至家庭生活。

趙函穎表示，近年市民健康飲食觀念提升，平日會避免偏食或攝取過量的問題，但壓抑的飲食偏好往往在長假期間爆發，形成所謂「偏執性飲食症候群」。過年期間常見的「偏執性飲食」大概可分為三類：大量攝取高油高膽固醇肉類海鮮的「肉食族」、偏好火鍋羹湯等高鈉料理的「火鍋狂」，以及對零品糖水毫無抵抗力的「甜食控」。

針對不同的飲食偏執族群，趙函穎提出「順應式補償飲食原則」，根據不同飲食偏好各自的問題點進行營養素補償，同時因應不同飲食偏執族群的口味喜好，讓市民可以透過高纖豆漿、沙律、水果、關東煮等方便取得的便利店食材，搭配出符合其偏執特性的補償性餐點，提高過年後減肥的成功率並兼顧健康需求。

趙函穎解釋，市售無糖或低糖高纖豆漿因富含植物性蛋白質與膳食纖維，是過年後補償的首選飲品。假如擔心不夠飽足，肉食族可以搭配椰菜卷或關東煮、雞髀菇等高纖食材，平衡高油高蛋白攝取問題，同時滿足吃肉的慾望；火鍋狂可以搭配香蕉、番石榴等高鉀水果，以及海藻沙律等高碘飲食，平衡鈉攝取過量問題；甜食控則可以搭配口感微甜但非精製澱粉的番薯、玉米，平衡甜食控糖分與醣分攝取超標的問題。