愛飲黑糖珍珠奶茶 醫生警告:恐含致癌物

20180416
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有醫生警告,黑糖經高溫烹煮後可能產生致癌物質丙烯醯胺。(資料圖片)

台灣不少民眾鍾情手搖飲品,黑糖珍珠奶茶更是近年的熱門飲品。但有醫生警告,黑糖經高溫烹煮後可能產生致癌物質丙烯醯胺,一個體重60公斤的成年人若每天喝一杯700毫升的黑糖飲料,連續飲一個半月就可能有神經、生殖毒性及致癌疑慮。

丙烯醯胺早前已被世界衞生組織(WHO)列為2A級致癌物。台灣營養基金會執行長吳映蓉曾指出,人體每天每公斤攝取超過2.6微克丙烯醯胺會有致癌風險,以60公斤成人計算,一杯700毫升全糖奶茶應有的糖含量,一天喝一杯就可能有健康風險。

台大職業醫學與工業衞生教授吳焜裕曾警告,在歐美小樣本人體實驗中就發現,體內丙烯醯胺愈多的人,基因受損的程度愈高,容易造成基因突變、進而導致癌症發生的可能。

台北市立聯合醫院陽明院區中醫內科主治醫生卓雨青建議,在挑選黑糖上,可選擇色澤呈自然紅褐色、具天然蔗香且不添加焦糖色素或香料的黑糖;改變黑糖是養生聖品的觀念,減少黑糖的用量;如果一定要使用糖,也不要對某一種糖類過度執着,較能分擔風險。