洪湖蟹充陽澄湖大閘蟹 藥水洗白食用恐中毒

20171123
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經藥水漂洗後,大閘蟹的蟹肚便被洗白。(網上圖片)

正宗陽澄湖大閘蟹?市場上充斥了大大小小聲稱「正宗」陽澄湖大閘蟹,但一般食客根本無法分辨真偽。內地媒體近日揭發有陽澄湖不法蟹商購入「洪湖蟹」假冒陽澄湖大閘蟹,甚至用上化學藥水給蟹漂白、洗白。專家指出,進食了「青殼白底」的「洗澡蟹」,隨時導致重金屬中毒。

到了每年9月開始的食大閘蟹季節,食客紛紛追求江蘇陽澄湖大閘蟹,因此在需求強大下,不法蟹商不惜鋌而走險,以「雜嘜蟹」冒名頂替。內地媒體報道,近年有陽澄湖批發商從湖北大批量購來洪湖的大閘蟹冒充,更有人為了令大閘蟹看起來更乾淨,竟用上「草酸」及「檸檬酸」等化學藥水,將蟹肚洗白。

在陽澄湖的螃蟹批發市場,有商戶不諱言的表示,「青殼白底」的陽澄湖大閘蟹不多,因此大部分是「洗澡蟹」:「你到人家店裏去買,乾乾淨淨的,基本都是藥水泡的。」該商戶更稱,當蟹身真的太黑時,他們便會用上草酸漂白。

一名化工公司被問到商戶所用的草酸是食用還是工業用的草酸時,含糊其詞,並稱公司所生產的是「試劑」,比工業級的好一點:「現在有人拿過去冒充食用的,但是螃蟹也用這個產品的,具體好用不好用,我也不太清楚,按道理是不好用的。」

另有洪湖的螃蟹批發商承認,會用「草酸」或「檸檬粉」清洗較黑的大閘蟹,「因為這個藥,你也知道成本不低,每次洗一批螃蟹就加1斤粉,一批就是500斤以內的螃蟹,加1斤粉」。該批發商續指,洗完的大閘蟹會被拉到湖區「過水」及加上標識「介指」,然而就打包運送到其他地方。

有專家指出,如果所用的是食用級草酸,應該對螃蟹的品質沒有太大問題,他解釋食用醋裏面的便是食用級草酸,所以沒有問題;然而相比之下,工業草酸便宜得多,如果有不法商人用上工業草酸,若大量被人體吸收,後果不堪設想:「如果洗螃蟹的是工業草酸,工業用的可能就有問題了,比如說工業的草酸、檸檬酸裏面都含有很多重金屬,人吃了可能就有問題了,會重金屬中毒。」