即食燕窩營養不如蛋？專家：燕窩功效靠唾液酸

內地傳媒日前發表報道，指某品牌的即食燕窩97%為糖水和增稠劑，營養價值連雞蛋和牛奶都不如。對此，全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會（下稱「國燕委」）回應指，即食燕窩的糖分比例是「科學食用方法」，燕窩營養的標準並不在於蛋白質，而是唾液酸（又稱「燕窩酸」），「1克乾燕窩相當於40個雞蛋」。

國燕委周一（16日）舉行記者會，回應近日有關即食燕窩的質疑。出席的學者之一，廈門大學公共衞生學院副教授李紅衞於會上指出，唾液酸對神經發育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經發育都有非常重要的作用，亦是燕窩發揮功效的最主要成分。燕窩中唾液酸含量僅次於母初乳，雖然牛奶及雞蛋也含有唾液酸，但是含量非常低。

針對「即食燕窩97%是冰糖水」的說法，國燕委成員指出，燕窩是一種特殊的食材，以一碗燕窩150克為例，燕窩酸含量約140毫克。因此，市面上的即食燕窩配比實為燕窩的科學食用方法，「即食燕窩中3%的乾燕窩，含有的唾液酸足夠起到關鍵作用」。