細數4個牛奶冷知識　原來香港製造唔一定係港產鮮奶？

不少人愛以香濃的新鮮牛奶作為早餐一部分，有益又健康。然而你知道喝下去的「牛奶」是從牛身上榨取的，抑或是用奶粉沖泡的嗎？原來不同口味、包裝的牛奶及牛奶飲品，它們的來源地及成分均大有不同，你又知不知道呢？

牛奶不等於100%鮮奶？

市面上多款牛奶中，大部分標明是鮮奶及全脂奶的成分是100%鮮奶。但是高鈣低脂、朱古力口味等的牛奶飲品，主要成分通常是水、奶固體、穩定劑、乳化劑、調味劑等。那麼如何分辨牛奶與牛奶飲品呢？

第一步可從產品名字分辨，一般來說「牛奶」及「鮮奶」則是純牛奶，而標明是「牛奶飲品」則是有添加的飲品。消委會提醒市民選購牛奶時，需要多留意營養標籤，成分100%鮮奶的才是真正的純牛奶。不少人誤解牛奶包裝顏色可分辨全脂、低脂或脫脂牛奶，事實並非如此！只是商家習慣以紅色代表全脂奶、綠色代表低脂奶，以及粉色代表脫脂奶而已。最好的方法還是看成分表去分辨吧！

至於牛奶與牛奶飲品的成分其實均有受規管，根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，奶類指牛奶，包括忌廉及離脂奶，其奶類所含奶脂不得少於3.25%。奶類固體含量不得少於8.5%。而牛奶飲品意指流質奶脂與奶粉、奶固體等混合飲料，容許其含有食物添加劑，但所含奶脂量不得少於0.1%。因此消費者在選購時，亦可多留意成分表的比例，以便自己買到「真正的牛奶」。

有營養師指出，不少人聽見牛奶飲品有經過加工，十分擔心並非天然。事實上牛奶飲品添加的只是營養成份，並不會對身體造成不良影響。他強調，「加工並非是差，天然也不一定是健康」。而大部分的牛奶飲品，不論低脂或全脂，其實主要成分都是鮮牛奶。

香港已無本地鮮奶？

不少香港牛奶品牌標榜自己「日日新鮮」、「香港製造」，然而有專家指，「香港根本無牧場、無牛」，更指出本地的牛隻數量不足要供應本地的鮮奶需求，因此大部分品牌均採用內地鮮奶，因此嚴格來說也不是「本地奶」。翻查標榜「新鮮香港製造」的牛奶品牌，可見網站標明鮮奶是收集來自廣東牧場原奶，再送往屯門廠房進行「巴士德消毒」及包裝。

專家解釋，大部分香港公司會與內地的奶農簽約，將新鮮牛奶即日運來香港直入廠房，進行消毒、提煉、入樽程序。至於普遍的消毒法分為「巴士德消毒法」及「超高溫消毒」，經巴士德消毒法處理的牛奶對儲存溫度比較有嚴格的要求，最好儲存在攝度4度或以下，更應避免被陽光直接照射。

如想購買「新鮮」牛奶除了可留意生產日期，亦選擇「巴士德消毒」的產品，其保質期較「超高溫處理」的產品為短，因為會比較新鮮。而「超高溫消毒」即平日在超市買的包裝牛奶，可存放於常溫環境，保質期則長達9至12個月。

樽裝奶較盒裝奶更好飲、健康？

坊間流傳樽裝奶在味道及營養都比盒裝牛奶更好。但專家分析指，以同一牌子100%鮮牛奶的樽裝及盒裝為例。從營養成分角度看來，兩者的營養表內標明的成分一模一樣，保質期亦相若。加上樽裝奶和屋仔盒裝的牛奶，均以巴士德消毒方法消毒，相信味道亦無相差。但他指，樽裝奶的錫紙蓋所使用的顏色不同，味道即有不同，例如，金蓋代表奶粉沖調的奶，銀蓋即是真正的新鮮牛奶，而綠蓋則是奶粉沖調的高鈣低脂奶，因此味道會有不同。

脫脂奶或低脂奶「無咁肥」？

至於不少人怕肥，所以會轉飲高鈣低脂、脫脂奶。專家指，一般脫脂奶的脂肪含量低於0.5％，低脂奶僅0.5至1％，而全脂奶則有約3至3.8％。換算作一杯240毫升牛奶，脫脂奶有83卡路里及306mg鈣；全脂奶則有156卡路里及291mg鈣，的確能滿足節食人士又怕肥又想補充鈣質的需求。