日清夥東大培育1厘米「骰仔肉」　人造牛扒在望

日本東京大學生產技術研究所與日清食品公司合作， 上周五（22日）公布成功以人工培育出1厘米大小的立方體牛肌肉組織，周日（24日）發表研究內容。據指本次是全球培育出最大的立體肌肉組織。研究團隊指研究為造出真正的人造牛扒奠下基石，冀日後培育出更大塊肌肉組織。

骰子狀牛肌肉組織長1厘米、寬0.8厘米及高0.7厘米。培養過程中需先從牛身上提取肌肉細胞集組成立方體，再添加維他命C等營養素以促進細胞成熟，方可重現肌肉特有結構及紋理。研究團隊表示雖然目前的肌肉組織成品體積很小，但會以重現真肉的原汁原味為目標，造出真正的「人造牛扒」。

全球人口持續增長，未來對肉類需求亦將大幅提升，惟養畜所需的飼料及土地可能面臨不足境況。而「人造肉」則不需飼養並可大量生產，對環境造成的負擔較少，若技術發展成熟，將有望取代傳統肉類。