環球時興：校園「無肉星期一」見成效　紐約公校9月全面實施

美國紐約市去年在部分學校推動「無肉星期一」（Meatless Monday），鼓勵學生逢周一進食素菜餐，以促進健康及減少二氧化碳排放。由於成效良好，該市所有公立學校將於9月加入此行列。

「無肉星期一」去年已經在布魯克林的15間學校作試驗，安排學生逢星期一只吃素菜早餐及午餐。全市的公立學校約110萬名學生，將於九月參與此計劃。計劃倡議人兼紐約市長白思豪稱：「減少攝取肉類可以改善紐約人的健康和降低溫室氣體排放。」

不少支持者都指出，少吃肉對身體有極大裨益。註冊營養師兼作家帕爾瑪表示：「愈來愈多研究顯示蔬菜會大大減低肥胖、高血壓等風險。」「無肉星期一」已逐漸擴展至全國，加州逾百間學校亦響應活動，有民主黨議員更草擬立法，規定全國公立學校引入素食餐。