香椿變「潮食」售價暴漲　1斤價錢買到波士頓龍蝦

春天是食香椿的季節，但北京各超市的香椿售價近日突然暴漲，每斤叫價70元（人民幣‧下同，約83港元），包裝稍為精緻一點更可賣到100多元（逾119港元）。有網民換算發現，買1斤香椿的錢，已能夠買到1隻波士頓龍蝦，戲稱食香椿已成為炫富的新方法。

有當地菜檔老闆指，香椿的來貨價近年變化不大，今年突然多了民眾購買，加上香椿剛上市不久，價格自然貴些，待供應量充足時就會回復正常。他又指香椿的售價是有規律可循的，「剛上市時是最貴的，品質也是最好的，後來價格會慢慢降下去」。

中國人食用香椿已有2000多年歷史，唐代、明代、清代都曾將香椿列為貢品，除了有藥用價值外，用來炒菜也是備受古代文人的歡迎。宋代文人蘇軾曾盛讚：「椿木實而葉香可啖」；清代美食家袁枚也曾在《隨園食單》中記載了香椿頭拌豆腐的菜式。