「人造肉」月餅下月面市 健康過真肉

2019年08月16日 10:14
東網電視
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內地首款「人造肉」月餅即將上市。(互聯網)

受非洲豬瘟疫情影響,內地豬肉價格去年開始飆升。北京工商大學食品與健康學院近日發布,已成功研發「人造肉」,並會以鮮肉月餅的形式,於9月面市。

據了解,「人造肉」分為兩種,一種主要以大豆蛋白製成,另一種則利用動物幹細胞製造,目前內地主要研究植物肉「人造肉」。參與研究的研究員李健表示,研究主要是令「人造肉」更美味,更符合食用口感:「我們強調5D的仿真概念,從色香味、口感、聲音等全方位仿製真正動物肉。」該學院更指,今次的研究成果是中國第一代「人造肉」。

聯合國曾預測,2050年全球人口將達96億,屆時肉類供應將不能滿足100億人的消費需求。李健表示,「人造肉」的環境成本要求比禽畜養殖更低,減少畜牧業對資源的損耗,同時比真的肉類更加健康。