10年前月餅無發霉　專家：未必與防腐劑有關

每逢中秋，大多市民都會食月餅應節。上海市民周先生表示，近日父親整理房間時，發現一盒10年前的陳年月餅，竟然未有發霉、味道無異；父親不捨得扔棄，於是拆開包裝試食。有專家指，月餅不發霉未必與防腐劑有關，只要保存環境乾燥，且月餅表面水分達3％以下時，就會有此類情況出現。

周先生指，該盒過期月餅存放多年，月餅獨立包裝上的食用限期為2010年8月30日。父親拆開包裝後，發現月餅光澤飽滿，味道無異，於是放在鍋內加水煮試食，他見狀立即制止。該陳年月餅呈正方形，是「胚芽白蓮」月餅，包裝內附有一個脫酸素劑。

上海市食品添加劑和配料行業協會專家解釋，月餅表面的水分達到3％以下時，月餅就猶如被「塑封」，各種菌類都無法生長，且保存環境需比較乾燥，水分要在70％以下。若沒有上述條件，即使防腐劑超標，月餅亦無法長時間保存。