曾發明炸両及糯米卷 點心巨匠陳勛逝世享年97歲

2021年04月07日 22:04
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陳勛創造了點心界的輝煌歷史。
廣東的飲茶文化一直受人喜愛,其中的粵式點心更佔一席重要地位,創造眾多點心款式的師傅往往功不可沒。大名鼎鼎的點心師傅陳勛上月28日以97歲高齡逝世,他曾推出各款創新及改良過的點心,其中獲發揚廣大的「四大天王」至今仍深受民喜愛。
獲行內推崇為「一代宗師」的陳勛14歲入行,在點心界打滾80多年,見證着廣東飲食業的興盛。蝦餃、叉燒包、乾蒸燒賣及蛋撻因由他的金口中總結成為「點心四大天王」。在上世紀50年代末至80年代,他先後曾在知名飯店的點心部擔任主管,期間在新中國成立初期創造炸兩、糯米卷,後來又改良了「赤繩欣系足」、「玉液叉燒包」等點心。
為迎合時代變遷,更將不少原有點心加以改良,奉行「洋未中用,古為今用,中西並舉,南北結合」的理念。陳勛退休幾十年後,更已87歲的高齡出山,傳承36款將近失傳的舊式點心技藝,其親歷親為對點心界的貢獻眾人皆見。