横眉冷看：好品质何愁没客路-陈伟强 大学讲师

香港的餐饮业常慨叹经营困难，其实不然，只要肯用心去做，生意依旧不愁。日前，笔者与友人光顾湾仔轩尼诗道一家老牌的茶餐厅，吃了个下午茶。该店收费不算便宜，普通茶餐配“一丁”面加冻饮，每位盛惠近70元，在好些餐厅，这个价钱已经可以吃上一顿晚餐。

不过，在这个年头，笔者仍然觉得物有所值，最起码桌上的一碟煎太阳蛋，火候掌握得恰到好处，很像我小时候吃的那种味道。此刻我才赫然发现，平常光顾的茶餐厅，原来就连一只鸡蛋也未必煎得好，其他食物的水准就更不消说。

这家茶餐厅店面宽阔，跟同类的餐馆相比，面积几乎大一倍，但仍是客似云来，我们在下午4时入内，差点儿找不到座位。该店的清洁工作不算理想，我俩坐下不久，友人便发现桌旁有蟑螂爬过。

这等情况换作是在日本、台湾以至深圳稍具水平的餐厅，肯定是不容许的，但是香港人对待香港餐厅，可算是十分包容，即使装修老旧、清洁情况欠佳，只要食物品质能够过硬，大家已经乐意接受，甚至愿意付出较高的价钱去光顾。

平情而论，这家茶餐厅的食物水平不见得十分出色，只是属于正常，试想，做荷包蛋和肉丁面，又需要甚么高超的烹调技术？只是在今日的香港，很多餐饮从业员太不争气，基本的待客诚意也欠奉，制作出来的食物，就连正常水平也达不到，正因如此，才会把大量的本地消费者，都赶到内地大湾区去。

看着这家门限为穿的老牌茶餐厅，更加让我深信，香港人不是不愿意留港消费，只是香港太少有诚意的饭馆和餐厅，让他们愿意留下来罢了。