【繽FUN學堂】唔講你唔知!

2020年06月30日 16:00
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牛扒點揀先最靚?
又到唔講你唔知時間喇!好多人話豬紅補血,究竟係咪真呢?好多人覺得牛扒愈鮮紅就愈靚,究竟又係咪真呢?
豬紅含蛋白質及鐵質,每100克豬紅含7.8克蛋白質25毫克鐵質,有助製造血液,預防貧血。女士們,不妨食多點,可以避免因血液流失增多而引起缺鐵性貧血。
根據美國農業部 USDA 嘅資料表示,屠宰過的牛隻都要先經過放血的步驟,市面上販售的肉品幾乎不會含有「血」;所以肉的顏色並不是來自於血,而是肌肉中的蛋白質「肌紅蛋白」
而「肌紅蛋白」本身是深紫色,在肉品被切開後,肌紅蛋白中的鐵質會和空氣接觸,顏色就會變成明亮的櫻桃紅。所以紫紅色的牛肉並不是唔新鮮,甚至比鮮紅色嘅仲要新鮮呢,
以後識得點揀牛扒喇!