好煮意:雜菌意大利雲吞 菇香油豐

2020年09月16日 14:15
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好煮意:雜菌意大利雲吞 菇香油豐(互聯網)
新鮮的菇菌散發清香,除了用來清炒,也有不同的烹調方法。網民halfbakedharvest在社交平台教大家油香十足的雜菌意大利雲吞。先炒香配料和雜菇菌,當菇菌炒至金黃色後,加入牛油及香草等煮勻,令雜菇菌滲出牛油香,之後可加醋和意粉水來調校汁醬的濃稠度,之後倒在煮熟的意大利雲吞上已完成。若然大家有時間,可以選擇配搭自家製的雲吞,今次網民就揀選了芝士味的意大利雲吞,熱辣辣的菇菌配上半溶的芝士,兩者香氣融合,相當惹味,加了醋令整體口感油潤而不膩。
材料:
特級初榨橄欖油 2湯匙
葱片 1個
雜菇菌片 1磅
鹽 少許
胡椒碎 少許
牛油 4湯匙
蒜蓉 2瓣
鮮百里香葉 2湯匙
鼠尾草碎 1湯匙
醋 3湯匙
芝士Ravioli 1磅
刁草 適量
水 適量
做法:
1.熱水加鹽煲滾,煮意大利雲吞,留起半杯意粉水。
2.燒熱橄欖油,加入葱炒香,倒入雜菇菌、鹽和胡椒碎,煮約5分鐘至變色。
3.輕輕拌煮多3至5分鐘,加入牛油、蒜蓉、百里香和鼠尾草,拌煮約5分鐘。
4.倒入醋和1/4杯意粉水煮約2分鐘。
5.碟上放上意大利雲吞,倒入雜菇菌,以刁草裝飾便成。