美食婷:秋日潤肺 從飲食埋手

2020年10月18日 19:00
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蜜糖和梨都是潤肺好食材,不過個別人士食用要注意。(互聯網)
雖然話香港四季已有點模糊,但來到秋天,我美食婷依然從內到外都感受到乾涸。德善堂註冊中醫師黃棋昌博士指秋日首重潤肺,大家可從食材入手,只要謹記飲食上宜忌,就可以達到秋日養肺目的。
潤肺合宜之選
蜂蜜
肺與大腸相表裏,蜂蜜可滋潤上呼吸道、護胃,幫助排便,是絕佳的秋日養生食材。若覺得咽乾,簡單以1匙蜂蜜含服,加水飲有時可能會過甜生痰,亦不建議嬰兒服用。
秋燥會有口渴、咽乾、乾咳、痰黃等症狀,適時吃梨,有潤肺、止咳、降火等功用。但要留意體質虛寒、容易手腳冰冷、慢性呼吸道病患及女子月經期間,不宜生吃,以免過於寒涼。
銀耳
入肺、胃、腎經,生津活血、滋陰養胃,潤肺潤腸。不過有感冒、痰濕體質(痰多清稀如水),忌食。
甘蔗
清熱潤喉、促進唾液分泌,甘蔗水能紓緩宿醉等問題,而且有些美白作用。不過要留意糖分太易吸收,吃多得易引致肥胖。
不宜多吃食材
油膩煎炸
如炸雞、燒鵝和烤鴨等,會加重體內積滯之熱,不利於人體適應秋季乾燥。而且吃得太多禽類,當身體不適時,很容易成為「發物」,加重病情。
秋瓜
俗語有指「秋瓜壞肚」,秋風物燥,實不易過於利水,瓜類多為涼性利水之品,秋天轉涼後脾胃功能變弱,生冷瓜果不宜多吃。
雖然話有消炎作用的薑很有益處,不過如果咽喉胃腸不適,就要避免用帶刺激性的薑。
咖啡濃茶
秋天容易上火,茶湯、咖啡含有的茶鹼、咖啡因有利尿作用,同時會加重人體內熱上火的病情。另外,口乾舌燥、咽喉腫痛者,都不宜多飲。
除此之外,黃棋昌博士還特別推介兩款潤肺湯水,讓大家在這個秋日,輕鬆補身。
沙參玉竹無花果湯
材料:雪梨1個、紅蘿蔔1條、雪耳1個、沙參9克、玉竹9克、無花果3粒、水適量、鹽少許
做法:
1.雪梨洗淨去芯,平均切開八份。紅蘿蔔去皮切件。雪耳浸軟,切走蒂部並切成小塊。沙參、玉竹用清水浸乾淨。無花果乾剪開等份。
2.用大火煮約6碗水,待水滾後,加入所有材料。
3.待水滾後轉小火煲1小時,加鹽調味即可。
注意事項:沙參清熱養陰,玉竹生津止渴,兩者均潤肺止咳,配雪耳無花果等食材更加清潤。但濕重或痰多患者,建議要先祛濕健脾,若服此湯水生痰者,請向中醫師求診調理。
生熟地蘿蔔湯
材料:生熟地各1至2片、豬骨500克、白蘿蔔1條、薑1片、水適量、鹽少許
做法:
1.沖洗生熟地表面,再浸泡1小時。豬骨洗淨汆水。白蘿蔔洗淨去皮,切成等份。
2.約6碗水煲滾,加入所有材料。待水滾後轉小火煲1小時,加鹽調味即可。
注意事項:地黃益精填髓,生品偏清熱涼血,熟制者養血生津,以生熟地黃作藥饍,配蘿蔔行氣助吸收。此湯補腎通腑,除了準備懷孕生育的夫妻,老人大便不暢患者亦可以適量服用。