鮑魚花膠盛宴 矜貴滋補

2021年02月24日 09:00
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【避風塘金磚脆鮑魚】鮑魚炸至金黃,再加入辣椒、豆豉及蒜頭等香料炒香,嚼勁十足,加上外脆內軟的南瓜,香辣惹味。(胡振文攝)
【特約報道】補身不分季節,不論男女,定時進補都是養生之道。灣景國際灣景廳最近推出「鮑魚.花膠」自助晚餐,以鮑魚及花膠入饌,運用精湛的烹調風格,詮釋出滋陰養顏的矜貴滋味。
鮑魚的營養價值極高,含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘和維他命A等,更具滋陰之效,因此價格昂貴,今次自助餐可以任食,當然要大擦一餐!灣景廳的總廚選用被譽為「海味之冠」的澳洲鮑魚設計出多款菜式,例如「花雕醉鮑魚」,以低溫蒸熟,口感格外爽滑彈牙,加入10年陳年花雕酒、糟滷及杞子浸泡1天,香氣撲鼻。「牛肝菌鮑魚鍋巴」將牛肝菌與雜菌用牛油、洋葱及忌廉炒香,再拌入鮑魚粒及鋪上鮑片,放在鬆脆可口的鍋巴上食用,滋味得很。「避風塘金磚脆鮑魚」精選鮑魚及南瓜件炸至金黃,再加入辣椒、豆豉及蒜頭等香料炒至滿室飄香。
花膠入饌 美肌養生
自助餐另一主角花膠是女士們珍貴的美顏妙品,菜式創意十足,有益又美味。必吃之選包括「鮑魚花膠燒鴨粥」,綿滑的老火粥用自家製的鴨湯及預先用皮蛋、油和鹽醃好的米熬煮2.5小時而成,配有鮑魚、花膠及燒鴨,滿口留香。「XO醬花膠小炒皇」有別於傳統小炒皇只選用韭菜花、甘筍、魷魚及腰果,特別加入預先用上湯煨煮至入味的花膠以XO醬快炒,鑊氣十足。還有「香麻涼拌花膠海蜇手撕雞」、「花膠鮑汁荷葉飯」等,令人再三回味。除了重點推介的鮑魚及花膠外,一向廣受歡迎的加拿大雪花蟹腳、
新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口、東風螺等冰鎮海鮮均會輪流供應,另外還有各式刺身、沙律、切肉及熱葷如香煎鴨肝及羊扒、蜜糖芥末燒金門火腿、香草烤羊髀、燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、北京片皮鴨、紅酒燴牛脷、瑪莎拉酒清湯燴羊腿、韓式燒豬頸肉、燒豬肋骨配燒烤醬等美食,讓人大飽口福。
滋味甜品 花款特多
潤而不膩的「萬壽果雪耳燉花膠」以軟滑的花膠及清香的紅棗蒸燉2小時,加上夏威夷木瓜帶來清甜果香,為皮膚注入骨膠原。每晚8時更推出「薰衣草梳乎厘」,採用食用薰衣草油加入蛋漿即場烘焙,梳乎厘散發着芬芳甜美的香氣,餘韻悠長。其他甜品方面,有總廚精心設計的「冧酒提子玉桂芝士蛋糕」,陣陣「芝」味從鬆軟的芝士蛋糕中撲出,與中間的冧酒提子醬相融,味道匹配。還有8款口味的瑞士名牌MÕVENPICK雪糕任吃,另有蜜桃香檳啫喱、黑芝麻芝士蛋糕、意大利芝士餅、阿華田木糠布甸、班蘭焦糖燉蛋等,讓各位吃到捧腹而回。自助晚餐供應期由即日起至2021年5月31日(按供應情況而定)。
「鮑魚.花膠」自助晚餐
地址:香港灣仔港灣道4號灣景國際1樓灣景廳
供應時間:6:30pm~9:30pm
訂座電話:3909 9088 / 5721 2553 (WhatsApp)
價錢:(星期一至四)成人$528、長者$488、小童$428;(星期五至日、公眾假期及前夕)成人$568、長者$528、小童$468
*指定信用卡可享八折優惠
*按原價另設加一服務費
*須預繳每位$100訂金
電郵:harbourrestaurant@theharbourview.com.hk