好煮意：純素花生慕絲 唔用蛋一樣得
20210224
東網電視
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平常整慕絲甜品，都會用蛋白發打至起泡，網民lazycatkitchen 早前在社交平台教大家整一款純素花生朱古力味慕絲，就用了其他代替品，原來罐頭鷹嘴豆水，加入檸檬汁或醋來發打，質感和經發打的蛋白泡非常相似，將它和加了楓糖漿和椰子忌廉混合，先冷藏至凝固，再加入純素朱古力漿雪凍，吃時加點海鹽吊味，香滑又有花生和椰子香氣。
材料：
鷹嘴豆水 120毫升
醋或檸檬汁 半茶匙
花生醬 120克
楓糖漿 3至4湯匙
椰子忌廉 3湯匙
純素黑朱古力 80克
植物奶 100毫升
粗海鹽 適量
做法：
1.花生醬、楓糖漿、椰子忌廉拌勻。
2.鷹嘴豆水、醋發打成白色泡泡狀，和花生醬混合物拌勻，倒入杯中，雪凍至凝固。
3.純素黑朱古力、植物奶隔水煮溶，待冷卻後倒在杯子上，雪至凝固，吃時灑點粗鹽便成。