好煮意：印度烤芝士 加茄醬更惹味
20210504
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印度菜式善用香料，入口惹味，除了常吃的印度烤雞（Tandoori Chicken），網民yum.recipe早前在社交平台教大家一道印度烤芝士Tandoori Paneer Bruschetta，由麵包、醬料和芝士料的做法一應俱全。若有時間的話，不妨跟食譜來烤麵包，趕時間的話也可買成品來代替。醃芝士的醬料加入乳酪、Tandoori Masala粉和大量香料、調味料等製作，放入芝士粒、洋葱和甜椒醃30分鐘已很夠味。番茄醬汁方面，除了番茄和茄醬，還有紅辣椒粉和其他配料等慢慢煮成醬料，想質感變得濃稠，可加蓋慢慢煮。新鮮出爐的麵包，先抹一抹茄醬，再加大量炒香的芝士粒，最後灑點芝士碎略烤至溶便完成。趁熱放入口，芝士、香料和茄醬的配搭剛好，每一口都很「芝」味。
材料：
酵母 1茶匙
糖 2茶匙
溫水 150毫升
麵粉 適量
鹽 1.5茶匙
乳酪 100克
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
紅椒粉 1茶匙
Tandoori Masala 3茶匙
葫蘆巴葉碎 2茶匙
小茴香粉 半茶匙
芫荽粉 半茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
黑鹽 半茶匙
芥末油 1湯匙
Paneer芝士粒 250克
甜椒塊 70克
洋葱塊 70克
油 3茶匙
洋葱粒 50克
蒜粒 1湯匙
薑粒 1湯匙
番茄 300克
紅辣椒粉 半茶匙
茄醬 40克
Mozzarella芝士碎 50克
做法：
1.酵母、糖、40毫升溫水拌勻，加蓋放置5分鐘，加300克麵粉、半茶匙鹽拌勻，加110毫升溫水拌成麵糰，靜置1小時。
2.乳酪、薑蓉、蒜蓉、半茶匙鹽、紅椒粉、2茶匙Tandoori Masala、葫蘆巴葉碎、小茴香粉、芫荽粉、黑胡椒、黑鹽、芥末油拌勻。倒入Paneer芝士粒 、甜椒粒、洋葱粒拌勻，醃30分鐘。
3.燒熱2茶匙油，倒入洋葱粒、蒜粒、薑粒炒香，加入番茄炒至軟身，加半茶匙鹽、1茶匙Tandoori Masala、紅辣椒粉煮勻，加番茄醬加蓋煮7至10分鐘。
4.另一鑊倒入1茶匙油，倒入醃好芝士粒煮至滾 。
5.桌面灑少許麵粉，將麵粉搓至長條形，輕鎅2刀，再靜置30分鐘，攝氏200度焗8至10分鐘，之後切片。
6.麵包上先放煮好的番茄醬混合物，放上芝士粒和蔬菜，灑Mozzarella芝士碎，攝氏180度焗2至3分鐘便成。