中菜食府轉Menu 款式選擇多

2021年07月21日 19:00
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中國八大菜系馳名中外,繁複的傳統手工菜固然多捧場客,近年又流行新派菜式,近日多間高級中菜館都推出新菜單,當中包括傳統美饌,又有時令食材入饌的新菜式,滿足不同人士的胃口。
本地有機瓜菜
夏天的瓜果水分飽滿,本地農場在這個時候瓜果大豐收,香港JW萬豪酒店的星級中菜廳萬豪金殿中菜於現時至8月31日,以多款本地有機食材入饌,供應多款時令瓜菜。選用種植21日收割的西洋菜苗炮製出魚湯素千層水耕西洋菜苗,湯鮮菜嫩。本地沖繩苦瓜豉味炒牛柳選用本地牛柳加豉汁烹煮,開胃爽口。其他還有金柱銀杏米湯浸本地涼瓜皮、升級版的帝皇玉甫和夜香花蝦球炒本地雞蛋等,讓大家品味本地瓜菜的美味。
順德經典菜
「食在廣東,廚出鳳城」這包說話,相信很多港人都聽過,由現時至9月30日,翠亨邨推出「尋味順德」餐牌,單點菜式包括有順德拆魚雲羹、鳳城四杯雞、銅盤錫紙焗走地雞、雞蛋焗魚腸、瓦罉焗魚鰾及大良炒鮮奶等。除此之外,餐廳亦推出6道菜的順德經典二人套餐,當中有砂窩煎焗魚嘴、大良雙皮奶等5款順德菜,若於指定網站預訂二人套餐,可享免加一和茗菜收費。
「潮」食農家菜
夏天放暑假,一家大細經常去農莊玩,除了各項活動,還有簡單美味的農家菜。想吃農家菜都不一定要在田野間,尖沙咀滿樂潮州由現時至8月31日推出夏日農家菜單,集團行政總廚許美德師傅利用本地食材,結合傳統、港式和南洋風味來設計菜式。菜單包括開胃的檸檬燉鴨湯、特色海鮮冬瓜盅、瑤柱扒冬瓜排、生熟地冬瓜煮蟹、金不換檸檬蒸烏魚、潮州老香櫞燜骨、伴水芹香炒田園蔬和欖菜馬蹄炒涼瓜等,最後來一口鮮百合和蓮子等烹煮的夏日清甜湯,消暑去膩。
京式素菜
近年流行植物肉,很多肉類菜式都以植物肉來代替,除了重新創作,經典菜式都可以煮出「素」味。近日北京樓選用植物肉入饌,推出「肉吧!之不可能系列」,重新演繹8款京菜,包括西湖植物牛肉羹、南燒植物牛肉小丸子、菠蘿糖醋植物牛肉、松子物牛肉配叉子燒餅、金陵脆皮植物肉、香煎植物牛肉鍋貼、家常韭菜植物牛肉卷和植物牛肉爆炒四季豆,讓素食的客人,都可以品嘗到傳統京菜風味。
抵食冬瓜盅套餐
夏天多瓜果菜,其中足料的冬瓜盅更可以和朋友開心Share,平常一個巨型冬瓜盅價錢都唔平,若然再加米飯或小菜,用餐成本可能較高。中環的蛇王芬在這個夏天推出晚市海鮮冬瓜盅配荷葉飯套餐,當中包括讓2至3人享用的足料冬瓜盅,米飯可選揀鴨汁章魚雞粒荷葉飯或大蝦蒜香荷葉籠仔飯,3至4人開心Share的話,都只不過是港幣百多元。若然不夠喉的話,也可以加指定價錢配不同的家常小菜,讓肚皮滿載而歸。
大廚家鄉菜
每個地方都有自己獨特的食材、醬料和菜式,大廚對自己家鄉的菜式,處理起來更是得心應手。尖沙咀凱悅酒店高級中菜廳凱悅矗主廚黃皓勤師傅祖籍潮州,由現時至8月31日,他會用當地食材和醬料如普寧豆醬、魚露等炮製一系列的菜式,包括水瓜蠔仔煮魚肚、蝦乾春菜豆醬雞球煲、欖角梅膏骨和糖醋煎麵等,另外以烏頭魚條、萵筍絲、蟲草花、潮州普寧豆醬及花生碎炮製的豆醬蟲草花撈凍魚飯,別有一番風味,最後來個冰綠豆清丸,完滿作結。