【美女饕廚】上環特色餐廳篇

2021年09月18日 20:00
東網電視
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今次介紹一間比較新潮的西餐廳,位於上環普仁街,裝潢散發着藝術氣息,像一家小型百貨公司,店舖以快樂為宗旨,店內外的風格既時尚精緻又有品味,售賣世界各地品牌的特色商品,就像去了外國般選紀念品呢!
店內分成不同區域,有蔬果及食品區、家品部區、花藝區、服裝部區等,當然不少得今日特意前來體驗的西餐廳。之前的菜單是與一位來自本土香港的藝術家Crossover,牆壁掛着他的藝術作品,可以邊吃邊欣賞,其靈感大部分來自人生的奧秘,令食客另有一番體驗。
而今次餐廳菜式靈感是來自一雙潮流品牌的波鞋,這對鞋擁有獨特的外觀,用橙紅色作配色,而這次菜單全部均以這色Tone作主題。
主廚為Chef Daniel,是位德國人,他曾在HK Club任職,傳統烹飪技術紮實,配上慢奏音樂,在這裏吃晚餐,可以吃得很寫意。
先來頭盤青豆濃湯配Sourdough,青豆湯呈現亮麗的草綠色,味道香醇濃郁,完全沒有青豆的蔬菜澀味。之後是煎扇貝,煎出有質素的扇貝其實不易,Chef Daniel做得很好,完美煎出外脆內嫩的扇貝,面層還帶焦糖色,咬下去十分豐盈多汁,鮮甜又軟嫩。
再來是我最喜愛的西班牙紅蝦,燒紅蝦的火候剛剛好,蝦肉沒有過熟,配上藏紅花醬汁,再沾上紅蝦頭膏和魚子醬,鮮美異常!
主菜是牛柳和海爐魚,牛柳熟度是三成熟,口感柔嫩。海爐魚皮煎至脆身,魚肉煮至七成熟,飽滿肥美,黑蒜醬汁更能提升魚脂的鮮甜度,入口細緻嫩滑並充滿奶油香。
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Candy's Profile:
美女人妻,於法國藍帶巴黎學院及東京藍帶國際學院修畢法國菜、西班牙菜及糕餅課程,並任多個電視節目廚師嘉賓。愛吃愛煮,鍾意以味蕾品味世界,又喜歡用美食連繫密友。(IG@f.candy )