【Zac玩Zac食】時令優質食材精製會席料理

2022年05月13日 20:00
東網電視
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疫情兩年冇得返鄉下,大家都好掛住日本旅行時嘅美食。雖然香港都有好多日本料理店、居酒屋、壽司店或燒肉店,但係以主打日本宴客場合享用的「會席料理」就絕無僅有。
最近於旺角東五星級酒店內新開咗一間日式料理店,以田連阡陌、播種耕作、稇載而歸的意境命名,以關西風格為創作藍本,搜羅日本各地時令食材,匠心製作每一道料理,讓大家以味蕾來一趟日本之旅,享受收成耕耘的成果。
雖然以外國人的立場,乍看之下日本料理的形式似乎都差不多,加上會席料理與懷石料理在日文讀音上也相同,容易搞混,不過會席料理是為了在宴會上飲酒同歡而衍生的料理形式,因此最先登場的會是適宜下酒的小菜和冷盤式料理,稍微墊個胃後才開始品嘗主菜、煮物或炸物等,而最後兩道菜式會是「食仕」及「吸物」,即白飯及湯品,這餐後喝的湯在會席料理中也稱為「止め椀」,據說因為日本人認為吃飯及湯品有助於解酒!
值得一提的是餐廳以「不時不食」的宗旨設計菜單,所以十道菜的料理餐牌只是以料理食品點題排序,每一道食材都會在上桌時向客人介紹,所以同一個餐牌每次都可能是不同的日本季節性食材。
Profile:Zacky Sun
-香港執業會計師
-www.Inztyle.hk創辦人
-星級生活達人
-自由寫作人
-為國內雜誌撰寫旅遊飲食文章
-於商業電台節目作客席旅遊主持
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