生酮飲食拿捏不當 減肥不成更致健康風險

20220630
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炎炎夏日,不少人渴望盡快減肥,生酮飲食法備受談論,有人試過後收身成功,有人就失敗,作為脊醫及素食臨床營養學家,提醒大家,生酮飲食減肥法涉及健康風險,部分人於初期會感到疲倦,做運動不夠氣力,容易受傷,假如飲食方式不當更有可能酮中毒,危及性命,故此要小心進行。
生酮飲食法(Ketogenic Diet)之所以流行,其中一個重要原因是毋須捱餓,照樣可吃魚吃肉飽腹,概念是透過吸收高脂肪,充足蛋白質,非常低的碳水化合物,使身體大量提升生酮。根據食物安全中心資料,碳水化合物是日常飲食中能量的主要來源,也是提供能量來源的首選食物,攝取量應為人體每天所需卡路里的55%至75%;生酮飲食則建議碳水化合物攝取量下降到5%至10%,當嚴重缺乏碳水化合物,就會迫使身體燃燒脂肪而非碳水化合物,進而產生酮體,總括而言,大幅減少進食澱粉質食物以助減肥。
不過,當中要跟從很多準則,例如早上要飲一杯「防彈咖啡」,在咖啡加三湯匙的油,不能落糖,因為只要有少許糖,便會令身體重新有回糖分,不能拆解脂肪而生酮,所以整個生酮飲食的過程中,若吃錯了小量食物,便會導致失敗。有些人進行生酮飲食後,效果顯著,短時間已清減許多,有些人卻愈吃愈胖,驗身檢查後更發現膽固醇和血壓高了,於是很快便放棄,種種成因是源於對生酮飲食拿捏不當。
選擇食物種類不小心,不止減肥不成,還引致健康風險;因進食的都是高脂肪肉類,可引致兩個問題,第一,不是所有脂肪都是健康的,有部分脂肪是會塞血管,所指的是飽和脂肪,即來自動物性的脂肪是會堵塞血管,第二,所有肉類有一定的鹽分,如果主要食物來源是一些堵塞血管的脂肪,以及高鹽分的肉類,便有機會導致高血壓和高膽固醇;所以,雖然可達到減肥效果,但同時亦增加其他疾病的風險。
即使作為臨床營養學家及脊醫,我要進行生酮飲食也要很小心地計劃,所以一般人要做到恰當的「生酮飲食減肥法」,可能需要營養師從旁協助,既然已經有跟營養師,想健康的話,為何要作出有風險的飲食?可以有其他更健康飲食方法的。
醫生資歷:
脊醫王俊華
香港脊醫學會
脊骨神經科博士
香港註冊脊醫
美國註冊臨床營養學家