靈感煮意︰【麵糰知多啲】如何補救過度初發?

2022年07月04日 16:00
東網電視
更多新聞短片
上4集,《靈感煮意》跟大家測試過4款麵種,今次,我們來看看初發。初發的目的、怎樣做初發、如果初發發過頭了,可以怎樣補救?又是否所有麵糰都可以補救?立即上東網on.cc收看今集《靈感煮意》,讓自己做麵包更加得心應手啦!
節目中使用麵糰
1磅焗盤
意大利麵種
高筋麵粉 50克
水 25克
酵母 1/8茶匙
麵糰
高筋麵粉 190克
水 145克
酵母 3/4茶匙
海鹽 1/2茶匙
橄欖油 20克
周靈山,纖廚教室創辦人、愛情及瘦身食譜作家,著作有《邊吃邊瘦3!56道陪你共渡時艱的快樂食譜》、《邊吃邊瘦2!56道無添加‧減油糖食譜》、《邊吃邊瘦!50道獨家瘦身食譜》、《你是女皇,他就是皇帝!》。
個人網站︰http://slimcook.hk
Instagram︰echow03