【營事檔案】越式法包 飽足感強

2022年09月22日 17:00
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越南因曾遭中、美及法國等多國侵略,因此在飲食文化上都融合了越式傳統及異國文化。身為前法國殖民地,越式法包便是越南其中一個比較知名的文化融合所產生的食物之一。它有着法國麵包的外皮,內餡則夾着越南的札肉,兩者結合一起則引發出美味的火花。
法國麵包是較低脂選擇
不同種類的麵包,例如豬仔包、菠蘿包、牛角包等主要都是提供澱粉質,為人體提供每日所需的熱量;而製作法包的材料只需要運用水、麵粉、鹽和酵母,由於沒有額外添加糖或脂肪,所以是比較健康的麵包選擇。加上法包質地比較硬,需要較長時間咀嚼,讓人更容易獲得飽足感。
芫荽愛好者的福音
芫荽除了它獨有的香氣,令一眾芫荽控着迷之外,芫荽的營養價值都十分豐富。它富含膳食纖維、鐵質、維他命C、維他命A等等。另外,芫荽鉀質含量豐富,可以幫助身體排出多餘的鹽分,以控制血壓在一個正常的水平。芫荽在生食時辛辣味比較重,煮熟後則味道都會揮發掉,因此只要清洗乾淨,生食都沒大問題。
【越式法包】
材料:
法包 半條
豬肝醬 1湯匙
芫荽 適量
白蘿蔔 1/3根
紅蘿蔔 1/4根
火雞胸片 2片
調味料:
美極 4滴
代糖 3湯匙
白醋 3湯匙
鹽 1湯匙
做法:
1.將白蘿蔔和紅蘿蔔切成細條,加鹽靜置30分鐘後,用水沖掉鹽分。
2.白紅蘿蔔加入白醋、糖及1湯匙,放入雪櫃至少1天。
3.法包橫向切半,抹上豬肝醬。
4.放入肉片、蘿蔔絲、芫荽,滴上數滴美極,完成。
Profile
吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。