【營事檔案】芝士汁撈麵 自製輕怡版

2023年03月16日 17:00
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(作者提供)
芝士和即食麵,可說是不少港人的最愛食物,將兩樣最愛編配在一起,必定是更美味的配搭。除了在家中夜消時煮一個即食麵之外,在尖沙咀有一個著名的豬頸肉芝士撈丁,而在葵涌廣場的小店更有芝士撈麵或芝士撈烏冬的配搭。無論是學生們或成年人,都逃離不到芝士和即食麵的魅力。只要少少改變,在家都可以做出美味但更為健康的芝士撈麵。
非油炸即食麵 脂肪少但鈉質高
即食麵主要可提供碳水化合物、脂肪、鈉等營養,而蛋白質及纖維含量就比較低,也欠缺維他命和礦物質,營養價值不全面。如果選用經油炸即食麵的話,脂肪含量更十分驚人,改進食非油炸的即食麵就可以大大降低當中的脂肪含量。不過要留意,非油炸的即食麵在不同配方底下,鈉質可能會更高。以辛辣麵為例,油炸版的每100克有1492毫克鈉質,但非油炸版的有高達1845毫克鈉質,相比之下,不喝湯及只加半包調味粉等方法就比較健康了。
芝士非魔鬼 最重要適量
其實任何食物,只要吃過量都對身體有壞影響,所以芝士都並不等於絕對的邪惡。芝士是鈣質的優質來源,也十分適合因乳糖不耐症而不能飲用牛奶的人士食用。在製作芝士汁時,選用低脂的乳製品,如低脂芝士及脫脂奶,就可以輕易做出簡易而又低脂的芝士汁了。
【芝士汁撈麵】
材料:
低脂芝士片 2片
非油炸即食麵 1個
脫脂牛奶 200毫升
生粉 1茶匙
做法:
1.先將非油炸即食麵煮熟、盛起,加入半包調味粉拌勻備用。
2.將1湯匙牛奶和生粉混合,備用。
3.把餘下的牛奶倒到鍋內,細火煮滾。
4.芝士撕碎後加入鍋中,不停攪拌直至芝士完全溶化
5.加入生粉水,煮滾後便可熄火。
6.倒在即食麵上,拌勻,完成
Profile
吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。