【Zac玩Zac食】星級名廚手工菜配干邑

2023年05月26日 20:00
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位於灣仔一間五星級酒店嘅中菜廳今年摘下米芝連二星,作為星級生活達人嘅我回港後即刻嚟恭賀洪師父同埋佢嘅團隊,而剛好佢哋推出同干邑品牌合作嘅配對晚餐,6道菜配搭5款酒,果然係「人頭X一開,好事自然來」!
平時Wine Pairing Dinner食得多,酒店星級餐廳特意用VSOP、XO配對中菜真係比較少;干邑品牌注重嘅係原料等級與品質,因此強調使用風土最好的大、小香檳區的原酒,以及最頂級的橡木桶來陳釀拔蘭地,這個理念與洪師傅的烹調選用最好食材入饌,如出一轍!好似頭盤的桂花陳醋脆鱔看似簡單,用的卻是來自台灣嘅大白鱔中間最厚肉嗰段,每一口都外脆內嫩肉汁豐富,配搭香檳品牌Telmont嘅Réserve Rosé NV,通過水果的交響樂和優雅的個性,與桂花鱔喚起浪漫與和諧的味道。
記得以前食紅燒翅嘅時候,加點拔蘭地感覺特別好食,今晚嘅紅燒竹笙蟹肉燕窩羹,也加點VSOP,馬上提升整個燕窩羹的鮮味!干邑品牌嘅Club係介乎於VSOP及XO兩者之間嘅等級,坊間比較少見,今晚配搭「豉油皇干邑煎龍蝦尾」,外脆內嫩的龍蝦尾配以洪師傅濃郁、香滑的「豉油皇干邑醬汁」,映襯出Club干邑那宜人柔和的質感,以及乾果和肉荳蔻的芳香。
最後是30頭吉品乾鮑海味扒節瓜脯配搭XO干邑,鮑魚肉質嫩滑,味道濃厚而且起溏心,搭配X.O精緻的香氣,順滑醇厚的乾果味及強烈的烘烤香氣,縈繞悠長。
Profile:Zacky Sun
-香港執業會計師
-www.Inztyle.hk創辦人
-星級生活達人
-自由寫作人
-為國內雜誌撰寫旅遊飲食文章
-於商業電台節目作客席旅遊主持
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