【Zac玩Zac食】超乎想像的素驚喜
2023年08月26日 20:00
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(作者提供)
一直未能食素,因以前嘅素食就係食齋,印象中乜嘢素叉燒、素魚等都係味濃又油膩;近年嘅素食偏向健康時尚角度,但係啲植物肉又唔係我杯茶。終於等到中菜大師邵徳龍師傅出手,全新高級法式中菜素食餐廳「圓」,昨日於中環荷李活道大館對面正式開始試業,當然要第一時間嚟食頭啖素啦!
晚餐只供應邵師傅精心設計12道菜式嘅嘗味套餐菜譜,採用全Plant-base食材,去五辛但會使用蛋、奶、芝士及香草提質提味,由食材配搭至擺盤均凸顯師傅個人特色,每道菜均彰顯大師巧手工藝,帶來不一樣的味蕾驚喜;單看餐前小食的醬漬物,師傅棄蘿蔔而改用香港人少吃的茴香頭,味道清香、質感爽口。
晚宴以迎賓飲品「清新五素」揭開序幕,以青瓜、羽衣甘藍、青蘋果、西芹及涼瓜製作的五青汁打開味蕾;我本身好鍾意食西餐嘅麵包同牛油,師傅以一炸一蒸嘅螺絲卷配欖菜牛油,牛油以欖菜調味再放上炸脆嘅欖菜絲,絕對顛覆以往我對牛油麵包嘅味道!涼菜的椒麻淮山白蘆筍賣相出麈,白、紫淮山泥吸睛,配上四川椒麻汁調味,而白蘆筍以竹蔗茅根水泡浸,再以鮮沙薑提味,真正超出想像的色香味!
主菜的梅菜東坡肉配海苔脆米餅,件冬瓜堅係東坡肉嘅樣,內含梅菜及藏族自治區獨有的一種皇菌,閉上雙眼真係以為食緊東坡肉!甜品亦有兩款,偽裝的荔枝有3種不同質感,而最後一道甜蜜九宮格每一格都有驚喜,師傅風趣咁話個名應該叫「返唔到轉頭」,點解?睇吓張相你就知啦!
Profile:Zacky Sun
-香港執業會計師
-www.Inztyle.hk創辦人
-星級生活達人
-自由寫作人
-為國內雜誌撰寫旅遊飲食文章
-於商業電台節目作客席旅遊主持
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