【撩棱食典】葡萄酒粉會唔會醉㗎？

撩棱，音：liu1lang1，或寫作「𠮩𠹌」，意指一些少見或者奇怪刁鑽之物。

選用不同葡萄釀製的葡萄酒，風味各異，大家在品嘗美酒的同時，會否留意釀酒後的果渣會如何處理？在美國、德國和西班牙等地就有人將它們升級再造。葡萄榨汁後，快速將果渣內的果籽和果皮分開，各自風乾再磨成粉狀，變成葡萄酒粉（Wine Flour）。這種粉末含豐富纖維和蛋白質，不含麩質及酒精，可以加入麵糰製成各種烘焙美食，又或變成美味甜點等，更可以用來煮意粉醬汁，為食物添色添味。