时令中菜 升级之味
2024年09月07日 14:00
东网电视
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坚持传统的中国菜式固然美味，加上创意炮制的新派菜同样受欢迎，再加上选用时令食材打造的美馔，无论和家人用餐，又或招待亲友聚餐，一样吸引。
惹味奄仔蟹
夏天奄仔蟹正当造，即日至9月30日，赤鱲角一间高级中菜馆选用12両特大A级奄仔蟹打造极上蟹宴，头盘是多汁的蟹粉小笼包和蟹肉瑶柱烩冬茸，重头戏当然是古法盐瓦焗奄仔蟹，摄氏200度高温焗蟹烹煮，咸香鲜嫩。其他有砂锅大澳虾乾啫啫芥兰煲、鸿图蟹肉稻庭乌冬及堂弄豆腐花，客人可升级拼配美酒，体验更佳。
健康之味
日日大鱼大肉，偶然都想来点轻盈美食。有酒店集团旗下中菜厅推出白冰美馔健味之旅系列，师傅以零卡路里的蒟蒻入馔，打造出金汤鱼子酱松露鲜淮山粒蒟蒻蟹肉福袋、翡翠椒麻泡冬笋蒟蒻素菜饺、麻辣蒟蒻樱花虾肠粉、榆耳蒟蒻上素炖迷你冬瓜盅、酒香鲜淮山酸菜蒟蒻炒牛柳煲和双虾蒟蒻汇等廿多款菜式。同时间，因应不同节气为客人提供二十四节气汤品糖水，即日至9月6日为处暑推出罗汉果南杏猪肺汤和无花果马蹄雪梨糖水，9月7日至22日的白露就有北杏地参猪肺汤和白果腐竹百合糖水等。
美酒相伴
和亲友聚餐，来点酒小酌提升体验又好气氛。苏格兰威士忌品牌今年以龙虾先生为创作主题，推出全新跨界极选系列的联名礼盒和中秋节限量版外，还和中环米芝莲星级中菜厅合作，于即日至9月30日推出限定菜单，本地牛坑腩配以威士忌秘制肉汁，拼配苏格兰威士忌享用，滋味十足。此外，餐厅于即日至9月30日指定日子推出粤式夏季海味优惠，客人可以特惠价享用特级四头南非鲍鱼半天白菇1份，数量有限，售完即止。
菇菌芳香
现时正值菇菌当造季节，湾仔五星级酒店中菜行政总厨陈汉章师选用云南菇菌，为酒店高级中菜厅打造一系列时令菜式，XO酱云南野生鸡㙡菌炒北海道带子，渗出菇菌和带子的鲜香，榄仁鸡油菌蛏子皇炒鲜奶从顺德名菜变奏，口感丰富。红葱酱油烟熏脆皮龙岗鸡，用普洱茶烟熏，皮脆肉香。其他有野菌肉酱酸辣汤稻庭乌冬和廿五年陈皮竹笙螺头水鸭炖云南迷你冬瓜盅等，最后来一口莲子南枣冻糕，清甜养生。
升级美食
家常美食加点菇菌入馔，香气加倍。湾仔五星级酒店高级中菜厅近日推出多款升级的菇菌菜式，包括清新的凉拌毛豆核桃菌、滋润的玛卡螺头炖水鸭，芳香的鲜姬松茸炒虾球和鲜油鸡枞炒斑球，另有百花酿羊肚菌蒸蛋白、牛肝菌炒牛肉、茶树菇蒸滑鸡、茶树菇烧汁八両金、虫草花百合浸菜苗、鲜杞子鹿茸菌浸时蔬和雪枣炖桃胶等，选择多多。