【营事档案】火腿芝士米纸牛角包

最近兴起以越南米纸取代面粉及牛油所制成的牛角包，只需要越南米纸、蛋，以及想制成不同口味的食材，例如抹茶粉、可可粉，以及今次的咸口味芝士火腿。除了方便以外，另一个好处是不用使用牛油，更轻盈。

火腿可适量食用

对于火腿，不同人都各持己见，有些人认为加工食品就是不健康，而有些人则认为间中食用，不过量对身体都不会有太大影响。而在火腿类中，有以猪肉制成的，也有以火鸡制成的火腿。火鸡火腿中含有适当的蛋白质，脂肪量也不高。每4片火鸡火腿大约含有60卡，1克脂肪以及6克蛋白质，大约等于一只鸡蛋所含的蛋白质。当然，加工肉类通常含有较高的钠，应适量食用。

减少饱和脂肪的摄取

牛角包含有大量的牛油和糖分制成，因此热量较高，过量摄入除了会导致体重增加，增加肥胖的机会以外，更会影响心血管健康。牛角包中的牛油含有较高的饱和脂肪量，经常摄入饱和脂肪会增加血液中的坏胆固醇（LDL）水平，从而增加心血管疾病的风险。因此这个创意食谱减去了油分，尤其是牛油的添加，让我们可以享受到牛角包的酥脆，同时保障了健康。

火腿芝士米纸牛角包

材料：

鸡蛋 2只

米纸 10张

火鸡火腿 4片

低脂芝士 2片

调味料：

水 30克

盐少许

泡打粉半茶匙

沙糖适量

做法：

1) 鸡蛋打散，加入水、盐及泡打粉拌匀

2) 米纸沾入蛋液中，叠起4张已浸蛋液的米纸

3) 放上2片火鸡火腿以及1片低脂芝士，再叠上一张已浸蛋液的米纸

4) 将米纸剪成三份（中间位置切出三角形），将左边的米纸纵放，叠在三角形米纸上，右边的米纸横放，叠在底部

5) 将米纸轻轻向上卷，制成牛角包形状，撒上沙糖

6) 将米纸牛角包放入已预热的焗炉中，170度焗30分钟，完成

吴潇娜(Lillian) - 认可营养师(香港营养师学会)

“家营营养中心”营养师，中大食物及营养科学学士。擅长以简单方便食品，设计能配合香港女性生活态度的健康餐单。