靈感煮意︰日式醬煮茄子

最近煮餐給學生吃，要有一盒菜和一盒飯加肉，菜的那盒包含四款，每次都有不同顏色的蔬菜，紅、橙、黃、綠、紫的，紫色就是茄子。這款茄子可以凍食，用來拌冷麵最好吃，如想拌飯，可在飯煮好後將茄子放到飯煲內焗熱，味道豐富口感不會腍腍爛爛，十分滿足！

材料

茄子　兩條

豉油　2~3茶匙

糖　1 1/2茶匙

日本清酒　1 1/2茶匙

水　4湯匙

周靈山，纖廚教室創辦人、愛情專欄作家、節目廚師、廚藝導師、暢銷書作家。

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