【撩棱食典】天然染色劑

撩棱，音：liu1lang1，或寫作「𠮩𠹌」，意指一些少見或者奇怪刁鑽之物。

色彩繽紛的食材，總容易引起食欲，不想用食用色素，坊間亦有天然食材可作染色。好像源自南美洲的胭脂樹（Annatto），果實成熟時呈啡色或啡紅色，表面帶點堅硬短毛，裂開會見到多粒深紅色種子，提煉後可用來染色，又名脂胭樹紅或紅木素，因可食用，當地土著最初用來作人體彩繪的顏料，後來被當作食用色素，為芝士、熏魚、調味料和甜點等上色，為食材錦上添花。