大家樂:部分休閒餐廳或轉做C類食肆

2021年11月24日 18:00
東網電視
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大家樂(00341)首席執行官羅德承稱,現時有超過8成員工接種疫苗,已有條件轉做C類食肆,即每枱最多6人及堂食至午夜12時等。個別地點的休閒餐廳(即如上海姥姥、米線陣及意粉屋等)或考慮轉做C類餐廳,但速食業務、或者位於民生區餐廳基本仍維持B類食肆。
他在業績發布會上坦言,快餐業面臨的最大挑戰是顧客消費習慣改變,顧客普遍晚飯時間提前,就算延遲營業時間,生意也未必有顯著升幅,每枱4人上限改到6人幫助不大。
他亦稱,「大家樂」去年疫情高峰時期外賣比例為5成,現時仍高達四成多,相信將來該比重或持續高過2018、2019年水平,因此未來店舖座位不用那麼多。在開店方面方面,策略上選擇較多流轉地方開細舖,屋村區則開大舖,亦會尋求開拓實體店以外的銷售渠道,抵銷人工成本上升。
港府規定下月9日起所有食肆須用「安心出行」,羅坦言,好難預計顧客反應,初期可能有些混亂,但休閒業務使用「安心出行」比率較高,速食業務方面屆時會委派更多員工處理,協助顧客使用應用程式,或者安排顧客買外賣。
他續表示,疫情緩和後,市民夜晚外出消費增加,帶動集團晚市業務,整體人均消費對比去年同期增加約1元至39.1元,差不多恢復至前年水平。
在兩輪消費券派發後,羅氏稱,部分7月銷售轉移至8月,10月下旬生意有所好轉,可能是消費券帶動,但11月生意卻重回淡靜,因此復甦並非「硬淨」。