微波技術提取蛋白質　可製成護膚霜

新加坡傳媒上周六（13日）報道，南洋理工大學研究員最近利用微波技術，從啤酒糟提取蛋白質，可用於提高植物性食品的蛋白質含量，或進一步加工製成具豐富抗氧化成分的護膚霜。

啤酒糟是啤酒生產的副產品，佔啤酒生產業總垃圾量約85%，全球每年製造約3,640萬公噸啤酒糟。儘管它可用於養殖飼料、生產生物燃料和堆肥，但廢物利用的成本高且增值幅度不顯著，因此大部分會被直接丟棄，不僅佔據有限土地，還會排放二氧化碳和甲烷等溫室氣體，加劇全球暖化問題。

為降低啤酒業垃圾量，並緩解蛋白質需求問題，南大食品科技計劃主任陳維寧和高級研究員崔光輝利用微波輔助三相分配技術，從啤酒糟提取和分離蛋白質，用於製作植物食品或護膚霜。崔光輝指，利用啤酒糟提取的蛋白質製作護膚霜擁有防老功效，而研究亦顯示不含毒素。