和牛達人教食Shabu Shabu

你可能食過無數次Shabu Shabu，不過涮涮鍋的正宗食法未必人人都知。這次就請來但馬屋董事總經理西村直樹教路，以後歎日式火鍋將會更加招積。

涮涮鍋湯底製法十分簡單，煲滾清水後放入木魚湯包和昆布，再加味醂和淡口醬油，入味後撈走湯包和昆布就大功告成。煮好湯底之後，食法也有先後次序，由於日本人不會同時淥肉類和蔬菜，因此他們會先吃牛肉，而牛肉不會滾至全熟，在心中默唸一遍「Shabu Shabu」就食得，入口即溶味道特別鮮甜。食到6成飽才放菇菌、豆腐、南瓜、生菜等蔬菜配料，最尾將白飯放入鍋內煮5分鐘，以一碗美味的火鍋粥作結。

日式清湯火鍋材料

湯底：

清水 2,000毫升

味醂 40毫升

淡口醬油 80毫升

昆布 1片

木魚湯包 1包

雞蛋 1隻

葱花 適量

配料：

和牛、南瓜、豆卜、番茄、金菇、粟米、大葱、蓮藕、生菜、生麵、白飯

醬油：

酸汁、芝麻醬